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食品细菌超标解决方案
  • 作者:上海康久
  • 发表时间:2016-12-05 10:33
  • 来源:康久技术部

食品安全是个系统工程,某一环节或工序的安全措施跟不上,即可导致“100-1=0”的前功尽弃事件发生,轻则引起菌落总数超标、重则保质期内霉变致退货。为了更好的保证食品生产环境的安全,针对食品安全生产的综合解决方案介绍如下: 
    一、白天工人上班的时候,如何对车间进行杀菌? 
工人上班的过程中,车间空气中的细菌,容易二次污染裸露在空气环境中待包装的食品半成品。现在的动态杀菌净化技术,可以在有人的情况下持续灭菌、对人体无害。
建议采购上海康久的“食品动态净化机”,其使用方法为:在工人上班时开机、过程中持续杀菌不关机,工人下班后同步关机。经实践表明:在无菌环境下生产出的食品可减少食品霉变,微生物二次污染等问题发生。   备注:如需要了解NICOLER动态杀菌机更多信息,请点击: 
http://www.nclep.com/index.php/products/dynamic_air_disinfecting_machines/selection  
 
二、晚上工人下班后,食品生产车间该如何消毒?
工人下班后,生产车间的细菌及工、器、具上的细菌会不停的滋生,若不及时控制则会提高食品被污染的风险,现在基本用“双核臭氧”替代“紫外线”,保证食品卫生安全。
建议采购上海康久的双核臭氧发生器,基于AORODO-II平台上开发,在技术上基本做到人机合一,质量上做到两年内免维修,杀菌效果做到按个数计算 备注:如需要了解AORODO双核臭氧发生器更多信息,请点击:
http://www.nclep.com/index.php/products/ozone_generator_air_class/selection
 
三、工人进更衣室时,如何对手部清洗杀菌?
员工进入更衣室后,必须要对手部进行清洁、消毒。清洁是为了去除手部的灰尘、污垢等,消毒时为了杀灭手部的细菌、致病菌等,目的为防止手部的细菌二次污染食品。
建议采购上海康久的自动给皂机、自动干手器、自动手消毒器;全线采用德国的制造工艺与理念,两年内出现任何的机械故障直接更换新机器。
 备注:如需要了解给皂液机、自动手消毒器、自动烘手器更多信息,请点击:

http://www.nclep.com/index.php/products/auto_sensing_hand_sanitizer/selection
 
四、十万级无尘无菌洁净室,如何动态消毒?
即使是1万级净化室,也只能做到“无尘”做不到“无菌”。因为,洁净室是通过初、中、高效过滤的一种净化方式,其本身不具备杀菌功能,细菌依然在车间内漂浮。
建议采购动态杀菌组件,任一安装在送风、回风管道或机组内,洁净室含菌空气每循环一次则杀菌一次,并抑制空调表冷器、管道内壁等所滋生细菌,完全在有人情况下进行。    
   备注:如需要了新风\回风管道杀菌组件及中央空调消毒净化装置更多信息,请点击:http://www.nclep.com/index.php/products/ozone_generator_water_treatment_class/selection
 
NICOLER动态杀菌组件 订单承接流程及技术说明:
1、管道杀菌组件下订单方式:告知风管内径尺寸、风量;安装方式:根据风管尺寸制作法兰的尺寸,然后采用法兰对接方式安装;系统控制方法为风机联动。
2、净化机组杀菌组件下订单方式:告知机组内腔的长、宽、高、风量;内插式安装。
3、杀菌组件均为量身定制,具体的参数、技术指标详见免费的技术方案。 
4、为客户订制通风管道杀菌组件业务,已经占康久公司总销售额的65%, 分为:
1)、新风管道NICOLER杀菌消毒设备      2)、回风管道NICOLER杀菌消毒设备
3)、净化机组NICOLER杀菌消毒设备      4)、送风管道NICOLER杀菌消毒设备
5)、送风终端NICOLER杀菌消毒设备      6)、食品原料杀菌或防污染的传递窗  
 


五、生产车间的拖把、地面如何杀菌消毒?
地面不经常消毒,扬尘时易造成霉菌、大肠杆菌的超标;需要说明的是在拖地时,尽量将拖把拧干,可尽量降低车间湿度,做到对地面消毒的同时,控制扬尘,并防止人滑倒。
建议采购POLOPA水消毒片,每天投入成本为2毛钱,配置浓度为50PPM以上,用于浸泡拖把后拖地。冬季,每天上午拖地一次即可;夏季,上、中午各拖地一次。 
 
六、承接净化车间(洁净室)的设计、施工
上海康久公司在六年前开始布局洁净室动态杀菌组件,至今不但形成新风管道、送风管道、回风管道、净化机组等系列杀菌产品,并可以承接整个正压无菌无尘洁净室的设计、报价、安装、施工等交钥匙工程,所涉及的手部、空气、净化系统、物体表面、水净化等杀菌设备均为自主制造,在形成系统食品安全解决方案的同时,售后服务实现真正统一进行!!
 110洁净室 工程结构
1、洁净室围护结构的墙面、顶面材料一般采用50mm厚的夹芯彩钢板,配套净化专用的氧化铝型材制作。门,采用净化密闭门;窗,采用铝合金玻璃固定窗。
2、地面;采用无溶剂环氧自流平洁净地坪或采用高级耐磨PVC洁净地板。
3、净化通风管道;选用镀锌薄钢板外加保温材料制作。
4、净化原理:气流→空调→初效空气处理→风机送风→中效空气处理→NICOLER杀菌组件→净化管道→高效送风口→洁净室→带走微尘→回风夹道→回风、新风(气流)。循环以上过程,即可得到室内无菌无尘的正压洁净空气,使得食品在真正的无菌无尘车间生产。
最后,欢迎您到上海金山工厂,同康久公司安全工程师一同讨论食品安全生产技术!! 

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