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与无菌净化车间配套的动态杀菌技术
  • 作者:上海康久
  • 发表时间:2020-12-30 10:19
  • 来源:康久技术部

  食品生产企业新上的净化车间的目标是:建立科学的、无菌的食品的生产环境;并以此形成相应的生产工艺、运行规范及管理体系,最大限度地消除潜在的营养源,降低细菌的滋生与繁衍,以此保证生产出高品质、更卫生的食品。
  专业从事食品杀菌技术研发、制造的上海康久杀菌技术有限公司裴冬平经理告知:不管是百级净化车间还是十万等级净化车间,都是以高效过滤器配合“内循环+外循环”的循环风系统,以降低浮尘的方式达到无菌的目的。实际上是可以做到“无尘”,绝对做不到“无菌”,但食品安全的隐患依然存在;若需要做到“无菌”,必须在净化车间内配套安装食品动态杀菌机,或者在送风管道上配到安装动态杀菌模块,实现在有人的情况下、同步的杀菌杀菌,将随即产生的细菌,随即的杀灭掉。
  安装在十万等级净化车间内的食品动态杀菌机,是如何实现同步的动态杀菌? 其采用的原理为:在动态有人情况下,采用NICOLER杀菌腔杀菌;其杀菌过程为:开机时,将室内的含菌空气吸到机器内,采用高浓度的离子体,使通过含菌空气迅速被极化,从而导致细菌死亡。在对空气杀菌时,人可同时在室内同步进行生产,对人体无危害;由于在对车间杀菌时,人可同时在车间内工作,所以,该种杀菌设备也称作食品动态杀菌机。
  安装在十万等级净化车间通风管道上的动态杀菌模块,如何实现实时杀菌呢?目前,空调的污染主要由于风管内壁积尘、表冷器、初中效过滤器所滋生及繁衍细菌,随风弥漫至室内所致。针对空调风管二次污染控制需要非常专业的技术及施工经验,该安装动态杀菌模块根据杀菌级别量身定制,主要采用NICOLER等离子体杀菌原理,安装在风管上,安装位置在初中效过滤器的后面,风机的前面,等同于将中央空调或通风系统变成大型的空气杀菌机,不但控制自身的二次污染,且杀灭新回风中的微生物,有效预防二次污染。
  康久公司的裴经理继续讲道:虽然无尘净化车间在杀菌方面存在缺点,可采用动态杀菌技术弥补;但是,对食品卫生质量的提高还有以下作用:
  一.净化车间保证食品不受微生物的污染
  悬浮在空气中的微生大都依附在尘埃粒子表面,若不去除空气中的微生物粒子,食品的质量就难保证,高水活度的食品对于生产环境的要求更加的高,如蒸蛋糕。另外,食品生产过程中会产生各种粉尘,必须除去这些粉尘、防止食品的交叉污染和污染大气环境。高效过滤器配合“内循环+外循环”的循环风系统,可以有效降低粉尘并降低微生物,若要做到真正的无菌,还需要配合动态杀菌技术。
  二.净化车间为工作人员提供健康的工作环境
  调节控制空气至合适的温湿度,夏天24-26℃、冬季18-20℃,为生产人员提供舒适的生产劳动环境,也是食品生产质量保证的需要。同时,外循环送风系统将大量新风送入无尘车间,使得车间形成≥5Pa的正压空气,使得工人呼吸更多的有氧空气。
  三.净化车间防止空气二次污染及二次交叉感染
  随着食品从业者对自身要求的提高,新建的无尘车间以变成的卫生的还原标准;每日工人下班后,让工人按照新建时标准作为打扫卫生的目标,有效清除食品生产过程中会产生各种粉尘,有效的清除天花、隔断、地面的浮尘,有效的清除设备表面的浮尘(cop),有效清除设备配电箱及旯旯旮旮内的浮尘。控制了细菌繁衍的营养源,有效的防止空气二次污染及二次交叉感染。

Tag:消毒杀菌,臭氧
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