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2021
挂面等面制品,如何控制菌落总数超标?
挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名,又称为面条、卷面、筒子面等,年产量现为160万吨左右,是我国各类面条中产量最大、销售范围最广
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2021
豆干豆制品的生产工艺与消毒灭菌技术
豆干是非常受年轻人喜欢的休闲豆制品,AORODO食品安全实验室告知:休闲豆干的工艺流程为:制坯→焯白→油炸→串碱→卤制→烘干→拌料
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2021
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2021
低温肉制品无菌生产,如何动态消毒灭菌?
为了减少营养物质的破坏,低温肉制品是加工过程中杀菌温度不超过1O0℃的包装肉制品。由于低温肉制品脂肪、蛋白质含量丰富,水分活度
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2021
罐头食品胀罐、保质期变短的原因分析
正常罐头都应有一定的真空度,从罐外看,顶、底盖向内微凹。但当罐头因种种原因呈正压状态,顶底盖就会向外鼓起,即所谓胀罐,胀罐
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2021
动态消毒技术在鸡肉丸冷冻食品中的灭菌应用
我国肉鸡资源丰富,为提高鸡的经济价值,开发鸡肉深加工、精加工,努力占领国际市场,近来上海康久消毒技术有限公司成功研发了一款
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2021
动态消毒技术在馒头、花卷等米面食品中杀菌应
馒头是我国特有的面制发酵食品,在人民生活中占有重要地位。过去,馒头制作多以家庭、作坊为主,生产发展很慢。近年来,随着主食品
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2021
面包食品加工技术与动态消毒工艺的结合
面包食品是许多国家的主食,在我国也是重要的面制食品之一,年产量为122万吨左右。面包的种类按质地可分为软质面包、硬质面包、介于
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